Вместо привычных тарталеток и канапе, которые к середине застолья часто размокают, хозяйки все чаще готовят закуску «Облако». Тонкий лист рисовой бумаги за пару секунд в раскаленном масле превращается в пузырчатую хрустящую «лодочку».
Главное преимущество такой основы — нейтральный вкус. Рисовая бумага не перебивает начинку и отлично держит форму, не раскисая даже за несколько часов на праздничном столе. Листы для будущих «облаков» можно найти в отделах азиатской кухни в супермаркетах или заказать на маркетплейсах.
Рецепт с крабовой начинкой
Для приготовления понадобятся:
- рисовая бумага — 6 листов;
- снежный краб — 150 г;
- свежие огурцы — 3 шт.;
- творожный сыр — 80 г;
- икра мойвы с креветкой — 90 г;
- растительное масло для фритюра.
Листы рисовой бумаги разрезают ножницами на четыре части. Растительное масло в сотейнике хорошо разогревают. Кусочки бумаги опускают в жир буквально на 4–5 секунд: за это время они мгновенно вздуваются и становятся золотистыми. Готовые «пузыри» сразу вылавливают шумовкой и перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Для начинки краба разбирают на волокна, а огурцы режут мелким кубиком. Если овощи дали много сока, их нужно слегка отжать. Все ингредиенты смешивают с творожным сыром и икрой до однородности.
Лайфхак: наполняйте хрустящие «лодочки» начинкой непосредственно перед тем, как вынести блюдо к гостям. Если смешать все заранее, рисовая бумага быстро впитает влагу от сыра и потеряет свой фирменный хруст.
Другие сочетания
Вместо краба можно использовать слабосоленый лосось со сливочным сыром, креветки с авокадо или мелко нарезанную курицу. Для постного или вегетарианского стола внутрь кладут свежие овощи, зелень и соусы на основе тофу.
Такая закуска выглядит эффектно, готовится за считанные минуты и позволяет освободить время для других горячих блюд новогоднего меню.
Читайте также:
