Ищете необычную закуску для праздничного стола, которая выглядит эффектно, но не требует долгой возни с тестом? Попробуйте «облака» из рисовой бумаги. При погружении в горячее масло тонкие листы быстро вздуваются, превращаясь в лёгкие хрустящие чашечки. Остаётся добавить начинку — и оригинальная закуска готова.
Нейтральный вкус основы позволяет сочетать её с рыбой, морепродуктами, овощами и сливочным сыром. Особенно удачно получаются начинки в стиле суши и роллов. Но есть один нюанс: чтобы «облака» сохранили хруст, наполнять их лучше непосредственно перед подачей.
Что понадобится для закуски с крабом
Для приготовления подготовьте:
- Рисовая бумага — 6 листов.
- Мясо снежного краба или крабовые палочки — 150 г.
- Огурцы — 3 небольших шт.
- Творожный сыр — 80 г.
- Икра мойвы с креветкой — 90 г.
- Растительное масло — для жарки.
Количество начинки можно немного менять по вкусу. Главное, чтобы она не получилась слишком жидкой: лишний сок быстро размягчит хрустящую основу.
Как приготовить хрустящие «облака»
1. Подготовьте рисовую бумагу.
Разрежьте каждый лист ножницами на четыре части. Получатся небольшие заготовки для порционной закуски. Перед жаркой убедитесь, что они сухие: мокрая рисовая бумага при контакте с горячим маслом может вызвать сильные брызги.
2. Обжарьте заготовки.
Налейте растительное масло в глубокую сковороду или небольшой сотейник и хорошо разогрейте. Осторожно опускайте кусочки рисовой бумаги по одному, используя кухонные щипцы или шумовку. Они обычно раздуваются буквально за несколько секунд.
Как только заготовка увеличится в объёме и станет хрустящей, сразу достаньте её. Не оставляйте бумагу в масле надолго: она может потемнеть. Готовые кусочки переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Не переполняйте посуду и следите, чтобы масло не перегревалось. Воду в горячее масло добавлять нельзя.
3. Сделайте начинку.
Мясо снежного краба разберите на волокна или мелко нарежьте. Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Если они выделили много сока, промокните кусочки бумажным полотенцем.
Добавьте творожный сыр и икру мойвы с креветкой. Аккуратно перемешайте до однородности. Попробуйте начинку перед тем, как добавлять соль: икра и другие ингредиенты уже могут давать достаточно насыщенный вкус.
4. Наполните «облака».
Разложите хрустящие заготовки на блюде и непосредственно перед подачей добавьте в каждую немного начинки. Не стоит заполнять их заранее: контакт с влажными продуктами постепенно лишает рисовую основу хруста.
Какие ещё начинки подойдут
Рисовая бумага хорошо сочетается с разными вкусами, поэтому основу можно приготовить сразу для нескольких вариантов закуски.
- С лососем. Смешайте небольшие кусочки слабосолёной рыбы со сливочным сыром и мелко нарезанным огурцом.
- С креветками и авокадо. Нарежьте очищенные креветки и спелый авокадо, добавьте немного лаймового сока и зелени.
- С овощами. Используйте мелко нарезанный огурец, сладкий перец, авокадо и зелень. Чтобы начинка не была водянистой, удалите лишний сок.
- С крабовыми палочками. Соедините их с творожным сыром, огурцом и небольшим количеством лимонного сока.
Для каждого варианта действует одно правило: начинка должна быть достаточно густой, чтобы не вытекать из хрустящей чашечки.
Как подготовить закуску к праздничному столу
Чтобы сэкономить время перед приходом гостей, крабовую начинку можно приготовить заранее и убрать в холодильник в закрытой ёмкости. Заготовки из рисовой бумаги тоже допустимо обжарить заблаговременно и хранить после полного остывания в сухом герметичном контейнере.
Остаётся соединить компоненты перед подачей. Так закуска сохранит свою воздушную текстуру и не успеет размокнуть.
«Облака» из рисовой бумаги — интересная альтернатива тарталеткам для новогоднего стола. Они готовятся быстро, выглядят необычно и позволяют экспериментировать с начинками. А сочетание краба, огурца, творожного сыра и икры придаёт закуске знакомый вкус морепродуктов в оригинальной хрустящей оболочке, пишет progorod43.ru.
Читайте также:
Хрустящий лаваш с яйцом и помидором: новый завтрак вместо надоевшей яичницы — готовится за 10 минут
