В Корее действительно питаются иначе, чем мы привыкли. Это не значит, что дома не готовят вовсе, но для многих офисных сотрудников и студентов кухня дома — редкость. Автор Дзен-канала "Foodkor Рецепты корейской кухни" разобрался, почему так сложилось, и как выглядит обычный день корейца с точки зрения питания.
В корейском языке есть привычное приветствие: «밥 먹었어?» (пам мокоссо), что переводится как «Ты поел(а)?». В прошлом этот вопрос имел жизненно важное значение: после Корейской войны еда была не всегда доступна, и спросить, поел ли человек, означало проявить заботу о его здоровье и благополучии. Сегодня эта фраза скорее вежливость, способ начать разговор, но исторический смысл заботы о другом человеке сохраняется.
Для жителей Южной Кореи правильное питание — часть культуры. Приёмы пищи строго регламентированы, а обед в офисе обычно начинается с 11:30 и длится до 14:00, чтобы учесть разные графики работы и возможные очереди в кафе. Многие офисы имеют собственные столовые или щиктаны (식당), где можно недорого перекусить: за 6–8 тысяч вон (400–550 рублей) выбираешь блюда со шведского стола.
Часто отделы ходят обедать вместе. Решение, куда пойти, принимает руководитель или коллективно. Иногда рабочие пропускают обед ради вечернего корпоративного ужина — 회식 (хвещик), который оплачивает либо команда, либо начальник.
Причины, почему корейцы редко готовят дома, понятны. Рабочий день может длиться до 20–22 часов, а дома остается мало времени и сил. К тому же развитая доставка еды и уличная гастрономия позволяют получить горячее блюдо за 10–15 минут в любое время суток.
Жилищные условия тоже играют роль: в крупных городах популярны компактные квартиры («one-room») с маленькой кухней, где готовить сложно. Кроме того, встречаться с друзьями и коллегами за едой — обычная практика, как деловые, так и личные встречи часто проходят в кафе.
Что касается самого автора статьи, он питается примерно 50 на 50: часть приемов пищи — в столовых или кафе, часть — дома. На рынках и в супермаркетах («Homeplus», «Costco») покупает рис, мясо, овощи и ингредиенты для панчанов — традиционных корейских закусок. Дома готовит супы, мясные и рыбные блюда, а также панчаны, включая коннамуль (ростки сои), косари намуль (салат из папоротника), ои-мучим (острые огурцы), кимчи и кактуги (кимчи из дайкона).
Завтраки и лёгкие перекусы также доступны в кафе или магазинах «7-Eleven». Здесь можно купить ланч-бокс (дощирак) с рисом, мясом и панчанами за 4–5 тысяч вон, или недорогой рамен за 1,5 тысячи вон. Магазины оборудованы кипятком, микроволновками и даже автоматами для приготовления рамена.
Итак, возвращаясь к вопросу: корейцы действительно часто не готовят дома, особенно офисные работники и студенты. Но в семьях с детьми домашняя готовка по-прежнему присутствует. Для многих же, особенно живущих в городах, привычка есть вне дома — норма, продиктованная временем, условиями и культурой.
