Разговор у мясного прилавка вызвал размышления о стоимости популярных частей курицы. Оказывается, крылья и голени могут быть дороже, чем целая тушка, несмотря на меньший объем съедобного мяса и значительные потери при приготовлении.
Ценовой парадокс
Цена за килограмм крыльев достигает 349 рублей, а за голени — 209 рублей. В то же время целая тушка курицы стоит в диапазоне 150-180 рублей за килограмм. Получается, что отдельные части курицы, которые кажутся более дорогими, на самом деле могут стоить дороже, чем вся тушка.
Анатомия стоимости
Крылья и голени содержат разное количество съедобной части. В крыльях съедобная часть обычно составляет 30-40% от общего веса, в то время как в голенях она достигает 60-65%. Однако потребители готовы платить более высокую цену за эти части, даже если значительная часть продукта не будет использована в пищу.
Потери при готовке
При жарке или запекании крылья и голени теряют до 30% своего веса. Это означает, что из килограмма сырых крыльев или голеней в готовом виде останется около 700-750 граммов. Эти потери в весе дополнительно снижают общий выход готового продукта, что влияет на конечную стоимость блюда.
Альтернативные стратегии
Покупка целой тушки курицы и самостоятельная разделка на части — это более экономичная стратегия. Это позволяет получить больше готового продукта за те же деньги. Кроме того, самостоятельная разделка позволяет использовать все части курицы, включая те, которые часто остаются без внимания, такие как спинки, шейки и хвосты.
Питательная ценность
Крылья и голени содержат больше жира и кожи по сравнению с грудкой или филе. Это делает их более калорийными, что может быть важным фактором для тех, кто следит за своим питанием или стремится к снижению веса. Для таких людей более предпочтительными будут части курицы с меньшим содержанием жира, такие как грудка или филе.
Вывод
Покупка целой тушки курицы или других частей с лучшим соотношением цены и выхода готового продукта — это более рациональный и экономичный выбор. Самостоятельная разделка курицы позволяет максимально использовать все части, снижая общие расходы и обеспечивая питательную ценность блюд.
По матриалам дзен-канала "Три тыщи до зарплаты"
Читайте также:
- Как норвежцы обогревают полы без труб: повторил их технологию и теперь не мерзну даже в лютые морозы
- «Проходите, располагайтесь»: проводница пригласила в моё купе семью с детьми, хотя я выкупила все места
- Птицевод объяснил, почему он не ест домашних кур, а покупает в магазине
Фото: gorodkirov.ru
