Выбор соли давно перестал быть формальностью. На полках — десятки вариантов с обещаниями пользы, минералов и «натуральности». Однако состав многих видов не так безобиден, как кажется на упаковке.
Специалисты предупреждают: часть продукции не приносит организму ничего, кроме чистого хлорида натрия и сомнительных добавок.
Чем отличается обычная соль от «Экстры»
Классическая пищевая соль по ГОСТу на 97% состоит из хлорида натрия. Остальное — примеси, которые в большинстве случаев выводятся из организма без эффекта. Соль категории «Экстра» очищена почти полностью. Она белоснежная, мелкая, но фактически лишена микроэлементов и не имеет пищевой ценности кроме вкуса.
Морская и розовая: мифы о пользе
Морская соль действительно содержит магний, калий и кальций, но в минимальных дозах. Йода в ней недостаточно, чтобы рассматривать ее как источник этого элемента. Розовая гималайская соль — по сути тот же натрий с примесями. В отдельных партиях выявляли сероводород, токсичный для организма при регулярном употреблении.
Черная гималайская соль отличается запахом серы и специфическим вкусом. Ее пищевая ценность остается спорной, а избыток сернистых соединений может вызывать дискомфорт со стороны ЖКТ.
Что действительно отличается по составу
Крымская розовая соль содержит до 4% природных примесей: бром, кальций, цинк, йод. Цвет ей придает водоросль Dunaliella salina. Однако и здесь основа — натрий. Адыгейская соль — это обычная соль с травами. Она улучшает вкус блюд, но не влияет на здоровье. Четверговая соль относится к ритуальным продуктам и не имеет доказанной пищевой пользы.
Маркетинг против фактов
Надписи «без ГМО» на соли не имеют смысла: в минералах нет генов. Слово «морская» допустимо только для самосадочной соли, добытой из морской воды. Если производство указано вдали от морей, это повод насторожиться.
Продукция, к которой есть вопросы
По результатам проверок экспертов, ряд марок не соответствует заявленному составу:
- Торговый дом соль — йода существенно меньше, чем указано.
- Валетек — йодированная соль не прошла контроль.
- Салина — несоответствие заявленному типу соли.
- Белёк — превышение нерастворимого осадка.
- Crista — нарушен баланс состава.
Эксперты советуют выбирать соль с понятным происхождением, минимальной обработкой и без громких обещаний на упаковке, пишет источник.
Читайте также:
