Куриные котлеты могут получиться нежными и сочными даже без большого количества хлеба и сложных добавок. Секрет этого рецепта — в сочетании куриной грудки, белокочанной капусты и творога. Капуста помогает сохранить мягкость, творог делает текстуру более нежной, а чеснок и укроп придают блюду аппетитный аромат.
Котлеты удобно готовить на обычной сковороде. Фарш получается достаточно мягким, поэтому его можно просто выкладывать ложкой, не тратя время на ручную лепку каждой заготовки.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 450 г
- Белокочанная капуста — 500 г
- Творог — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана жирностью 20% — 2 ст. л.
- Мука — 3–4 ст. л. с небольшой горкой
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Укроп — 20 г
- Соль — около ⅔ ч. л. или по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить куриные котлеты
Шаг 1. Подготовьте капусту.
Мелко натрите или нашинкуйте капусту. Если она выделила много сока, слегка отожмите её руками. Полностью высушивать овощ не нужно: небольшое количество влаги поможет сделать котлеты мягкими.
Шаг 2. Нарежьте курицу.
Куриную грудку очень мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Если хочется более однородной текстуры, мясо можно измельчить сильнее.
Шаг 3. Смешайте фарш.
Переложите курицу и капусту в глубокую миску. Добавьте творог, яйца, сметану, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Всыпьте 3 столовые ложки муки и снова перемешайте. Масса должна получиться густой и держаться на ложке. Если она слишком жидкая, добавьте ещё немного муки. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы ингредиенты соединились.
Шаг 4. Обжарьте котлеты.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте фарш столовой ложкой, формируя небольшие котлеты. Слегка разровняйте каждую заготовку, чтобы она равномерно прожарилась.
Готовьте на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, до появления румяной корочки. Не делайте котлеты слишком толстыми: так они быстрее и равномернее приготовятся внутри.
Шаг 5. Доведите до готовности.
После переворачивания накройте сковороду крышкой и при необходимости убавьте огонь. Продолжайте готовить ещё несколько минут, пока курица полностью не приготовится. Для надёжности температура внутри самой толстой котлеты должна достигнуть 74 °C.
Готовые котлеты переложите на тарелку и подавайте горячими.
С чем подавать
Куриные котлеты с капустой и творогом хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом или гречкой. В качестве более лёгкого гарнира подойдут свежие овощи, салат из огурцов и помидоров или тушёные овощи.
Если хочется подчеркнуть нежный вкус блюда, подайте котлеты со сметанным соусом с зеленью и небольшим количеством чеснока.
Небольшой совет: не добавляйте всю муку сразу. Количество зависит от влажности капусты и консистенции творога. Начните с трёх ложек и регулируйте густоту постепенно — так котлеты останутся мягкими, а не превратятся в плотные мучные оладьи.
Читайте также:
1 столовая ложка на литр воды — и свёкла варится за 7 минут: мягкая, сладкая и не «водянистая»
