Толстые ломтики баклажанов чередуются с нежными мясными кебабчиками и запекаются в ароматной томатно-чесночной заливке. Просто, сытно и очень эффектно.
Ингредиенты
Основные:
баклажаны — 3 средние шт.;
мясной фарш — 500 г;
репчатый лук — 150 г;
картофель — 150 г;
сливочное масло — 100 г;
яичные желтки — 2 шт. (или 1 небольшое яйцо);
молотая паприка — 1 ч. ложка;
молотая зира — 1 ч. ложка;
молотый чили, соль, чёрный перец — по вкусу.
Для заливки:
томатная паста — 2 ст. ложки;
вода или бульон — 150 мл;
чеснок — 3 зубчика;
соль — по вкусу.
Дополнительно (по желанию):
помидоры, острый и сладкий перец, чеснок, репчатый лук.
Как готовить
Фарш выложите в глубокую миску. Натрите на тёрке лук и очищенный картофель, добавьте к мясу. Положите желтки (или яйцо), всыпьте паприку, зиру, чили, соль и перец. Тщательно вымесите массу и несколько раз отбейте о дно миски, чтобы она стала вязкой. Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки.
Нарежьте баклажаны круглыми ломтиками толщиной около 3 см и немного посолите. Возьмите форму диаметром 28–30 см и уложите по кругу, чередуя баклажаны и мясные шарики. В центр при желании положите помидоры, кусочки сладкого и острого перца, чеснок или четвертинки лука.
Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками и распределите сверху. Смешайте воду или бульон с томатной пастой, измельчённым чесноком и солью. Влейте заливку в форму, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 7–10 минут до румяности и полной готовности мяса.
Подавайте с йогуртовым соусом, зеленью, рисом, кускусом или мелкой пастой.
Читайте также:
2 ложки в тесто — блины не липнут к сковороде и не рвутся: готовлю идеальные на завтрак за 15 минут
Лечо из кабачков закрываю на зиму: муж и дети едят ложками прямо из банки — улетает за 5 минут
