Многие покупатели уверены: котлеты из магазина — это мясо, говядина, свинина или курица. На деле же дешёвые полуфабрикаты, продающиеся в сетях вроде «Светофор», «Маяк» или «Доброцен», почти наполовину состоят из овсяных хлопьев — того самого геркулеса, который раньше варили детям и корму для животных. Перемолотый в муку, он незаметно смешивается с мясными остатками, субпродуктами, хрящами и соей, создавая иллюзию настоящего фарша.
На упаковках часто пишут «пшеничные волокна», «хлопья», «клетчатка» или «отруби», чтобы покупатели не задавали лишних вопросов. В результате получаются ромштексы, биточки и фрикадельки категорий В и Г. На вид они похожи на обычные котлеты, но на сковороде легко разваливаются, пишет источник .
Главная причина добавления геркулеса проста: удешевление продукции. Килограмм мяса стоит минимум 200 рублей, обрезь и субпродукты — около 100 рублей, а геркулес — всего 20–30 рублей за килограмм. Для производителей это способ экономии и массового производства дешёвых полуфабрикатов.
При этом дешёвые котлеты продаются повсеместно: в супермаркетах «Пятёрочка», «Магнит», в «Светофоре» и «Маяке». Цены колеблются от 103 до 150 рублей за килограмм, но настоящего мяса в них почти нет. Рыбные котлеты на 110 рублей чаще всего делают из костей, плавников и отходов консервного производства, а куриные — из клетчатки и сои, лишь с минимальной примесью мяса.
Проверить качество самостоятельно невозможно — на вкус котлеты выглядят нормальными, пока их не готовишь. Технологи уверяют: все дешёвые полуфабрикаты содержат перемолотые кости, жир, шкурки и добавки, в том числе крахмал, манку и овсяные хлопья, которые связывают фарш в однородную массу.
Вывод очевиден: за низкую цену качественное мясо купить нельзя. Любите натуральное — готовьте котлеты дома. Добавьте любимый кусок свинины, говядины или курицы, при необходимости немного овсяных хлопьев для текстуры, и вы точно будете знать, что едите.
Для экономии и вкуса домашние хозяйки давно используют овсяные хлопья, батон или манку, чтобы фарш был сочным и мягким. Это безопасно, вкусно и предсказуемо, в отличие от дешёвых магазинных полуфабрикатов.
Итак, если в магазине вы видите котлеты за 110–120 рублей, пельмени за 90 или копчёную колбасу за 130, лучше обойти их стороной. Дешёвый геркулес окажется полезнее, чем сомнительные полуфабрикаты, и хотя бы вы будете точно знать, что в тарелке.
