В школах города Кирова рассматривается возможность внедрения системы питания в формате «шведский стол», что планируется опробовать в пилотном проекте в начале следующего года на базе одной из образовательных учреждений. Эта инициатива была озвучена директором Комбината продовольствия и социального питания города Кирова, Денисом Ситниковым, в радиоэфире передачи «КировГрад».
По словам Дениса Ситникова, внедрение «шведского стола» в школьное питание направлено на решение проблемы индивидуальных вкусовых предпочтений школьников. Используя опыт таких городов, как Москва, Казань и Новый Уренгой, где подобная система уже активно функционирует, в Кирове надеются, что это поможет повысить интерес детей к школьным обедам. Часто бывает так, что дети отказываются от предложенной еды просто потому, что не любят определённые продукты, такие как печенка или рыбные котлеты. Такая гибкая система, где ребёнок имеет возможность выбрать из нескольких предложенных блюд, должна повысить уровень потребления еды и, следовательно, снизить её отходы.
Тем не менее, как заметил Ситников, внедрение «шведского стола» остается технологической и организационной задачей, особенно в крупногабаритных школах. Ограниченное время перемены, составляющее всего 20 минут, делает затруднительным реализацию такой системы в условиях большого потока учащихся. Поэтому начальной точкой для эксперимента выбраны небольшие школы, где будет проще изучить технический процесс и все аспекты организации питания по новому принципу.
Если эксперимент окажется успешным, планируется поэтапное расширение этой модели. В рамках меню будет предложено два вида гарнира и два вида горячих блюд, что даст школьникам возможность выбора в зависимости от их предпочтений. Например, один ребёнок сможет взять порцию макарон с печенью, а другой предпочтет говяжью котлету. Потенциальное снижение объёмов выбрасываемой еды может позитивно сказаться и на общем качестве продуктов, используемых в школьном питании.
