Стоит бросить яблочные дольки в горячую карамель — и через несколько минут обычные яблоки уже трудно узнать. Они становятся блестящими, янтарными, мягкими по краям, а внутри сохраняют приятную плотность.
Никакой духовки: сахар, кусочек масла и одна сковорода превращают урожай яблок в горячий десерт примерно за 10 минут. Идеальный вариант, когда хочется чего-то тёплого, быстрого и почти домашнего.
Ингредиенты
яблоки — 3 шт. (примерно 500 г);
сахар — 80 г;
сливочное масло — 40 г;
вода — 20 мл;
лимонный сок — 10 мл;
молотая корица — ½ ч. ложки;
соль — небольшая щепотка.
Сначала карамель — яблоки идут следом
Шаг 1. Разрежьте яблоки на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной около 1,5 см. Отжимать их не нужно, кожицу лучше оставить — так кусочки увереннее держат форму.
Шаг 2. Насыпьте сахар ровным слоем в сухую сковороду диаметром 26 см. Добавьте воду и нагревайте на среднем огне, не перемешивая ложкой. Дождитесь, пока сахар растворится, а сироп станет светло-янтарным.
Шаг 3. Уменьшите огонь. Добавьте сливочное масло и соль, осторожно покачивая сковороду до однородности. Горячая карамель будет активно пузыриться — это нормально.
Шаг 4. Выложите яблоки одним слоем. Готовьте 5–7 минут, аккуратно переворачивая дольки. В конце добавьте лимонный сок и корицу.
Шаг 5. Снимите сковороду с огня, когда яблоки станут мягче, но ещё будут держать форму, а карамель загустеет и покроет их блестящим слоем. Дайте десерту постоять 2–3 минуты — карамель станет ещё гуще.
Подавать лучше тёплыми
Карамельные яблоки хороши сами по себе, но особенно удачно сочетаются с шариком ванильного мороженого, несладким йогуртом или блинами. Не ждите полного остывания на сковороде: холодная карамель заметно густеет и начинает сильнее прилипать.
Лучше подавать десерт сразу — тёплым, ароматным, с корицей и лёгкой кислинкой лимона. Тот самый случай, когда простота превращается в маленький кулинарный праздник.
Читайте также:
- 300 гр. картошки превращаю в гору пирожков - даже начинку не заворачиваю: и на ужин, и на завтрак
- Шикарный салат из морковки - ничего вкуснее не ела: турецкий таратор готов за 10 минут - бюджетно, быстро и на любое застолье
- Беру помидоры и кабачки - на выходе получаю шикарный салат: пикантный, ароматный и очень летний
