Когда обычные котлеты уже успели надоесть, а стоять у плиты часами совсем не хочется, можно приготовить биточки с начинкой прямо внутри фарша. Варёное яйцо, маринованный огурец и немного горчицы делают мясо особенно сочным и придают ему лёгкую пикантную нотку.
Такое блюдо не требует сложных продуктов или долгой подготовки. Основная работа — замесить фарш, сформировать биточки и хорошо их прожарить. В результате получается полноценный домашний ужин с румяной корочкой и насыщенной начинкой.
Что понадобится
- свинина — 500 г;
- белый батон — 100 г;
- варёные яйца — 1–2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- маринованный огурец — 1 шт.;
- зелёный лук — 20 г;
- горчица — ⅓ ч. л.;
- растительное масло — 50 мл;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- немного молока или холодной воды для хлеба.
Как приготовить биточки
Сначала подготовьте хлеб. Нарежьте батон, залейте молоком или холодной водой и оставьте на 5–7 минут. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Свинину пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом. Так фарш получится мягче и нежнее.
Репчатый лук мелко порубите и подрумяньте на небольшом количестве растительного масла. Не спешите добавлять его в фарш сразу после жарки — дайте луку немного остыть.
В отдельной миске соедините мясную массу с обжаренным луком и мелко нарезанным зелёным луком. Туда же добавьте измельчённые варёные яйца и маринованный огурец.
Положите горчицу, посолите и поперчите. Перемешайте всё до однородной консистенции, чтобы ингредиенты равномерно распределились по фаршу.
Смочите руки водой и сформируйте небольшие круглые биточки.
Разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте заготовки на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны. Затем переверните, убавьте нагрев, накройте сковороду крышкой и доведите свинину до полной готовности.
С чем подать
Горячие биточки хорошо сочетаются с картофельным пюре, тушёной капустой или домашними заготовками из капусты. Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью.
Читайте также:
Хрустящий лаваш с яйцом и помидором: новый завтрак вместо надоевшей яичницы — готовится за 10 минут
