Жареная картошка хороша, но осенью хочется чего-то посытнее и поароматнее. Поэтому беру картофель, копченый бекон и шампиньоны — и собираю все в одной сковороде. Бекон отдает свой дымный аромат, грибы хорошо подрумяниваются, а потом картошка медленно доходит в сливочном соусе с паприкой и чесноком. Получается не просто гарнир, а полноценный горячий обед: картофель мягкий, соус густой и сливочный, а кусочки бекона дают тот самый вкус «с дымком».
Что понадобится
1 кг картофеля, 250 г сырокопченого бекона, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 мл сливок 20%, 180 мл воды или бульона, 2 чайные ложки муки, 20 г сливочного масла, 1 чайная ложка копченой паприки, 1/2 чайной ложки черного перца, 2 лавровых листа, соль и зеленый лук по вкусу.
Как готовить
Бекон нарежьте небольшими кусочками и выложите на холодную глубокую сковороду. Обжаривайте несколько минут, чтобы вытопился жир. Добавьте нарезанный лук и готовьте до золотистости.
Следом отправьте шампиньоны. Жарьте на достаточно сильном огне 5–7 минут, чтобы грибы именно подрумянились, а не сварились в собственном соку. Добавьте измельченный чеснок, паприку и перец, перемешайте.
Картофель нарежьте крупными кубиками, переложите в сковороду и обжарьте вместе с грибами и беконом около 5 минут.
Отдельно смешайте теплые сливки, воду или бульон и муку до однородности. Влейте соус к картофелю, добавьте сливочное масло и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 35–40 минут, периодически аккуратно перемешивая. Если картофель готов раньше, дольше держать его не нужно.
За пару минут до конца снимите крышку и дайте соусу немного загустеть. Попробуйте на соль и щедро посыпьте зеленым луком.
Читайте также:
Делаю соус из двух ингредиентов: курица получается сочная и тает во рту — готовится за 15 минут
