Сохранить свежие огурцы до самой зимы реально — и для этого не нужны уксус, стерилизация и сложные заготовки. Секрет прост: достаточно обычной соли и свежей крапивы. Именно они помогают защитить плоды от плесени, удерживают влагу и оставляют огурцы хрустящими, будто только что сорванными с грядки.
Чтобы заготовка удалась, понадобятся свежие огурцы без повреждений, крупная соль (примерно 1 кг на 10 кг овощей) и крапива — около 500 граммов на то же количество. Зелень нужно промыть и измельчить, огурцы тщательно вымыть.
Дальше всё просто. На дно ёмкости высыпается слой соли толщиной около сантиметра. Сверху укладываются огурцы, пересыпаются солью и крапивой. Затем снова слой овощей и снова присыпка. Так повторяют, пока не закончатся продукты. Сверху ёмкость накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью.
На 2–3 дня заготовку оставляют в холодильнике. После этого огурцы перекладывают в стеклянные банки и заливают рассолом: на литр воды — две столовые ложки соли. Банки убирают в прохладное место — в погреб или холодильник.
Такой способ позволяет сохранить огурцы сочными и вкусными вплоть до Нового года, пишет автор канала « Твоя Дача ».
