Опытные кулинары раскрыли секрет, который превращает обычные котлеты в невероятно нежное и сочное блюдо. Всего один простой ингредиент меняет фарш до неузнаваемости.
Для идеальной текстуры специалисты советуют отказаться от привычного хлеба и сала. Вместо этого достаточно добавить 1–2 столовые ложки охлажденных сливок или воды. Это сохраняет влагу внутри котлет и делает их особенно воздушными.
Лук нужно измельчать максимально мелко. Такая подготовка усиливает вкус и помогает удержать мясной сок. Если вы не используете хлеб, в фарш можно добавить немного манной крупы или картофельного пюре — эти ингредиенты придают мягкость и нежность.
Яйцо создает защитную оболочку, которая удерживает сок во время жарки. Этот трюк особенно важен для котлет из постного мяса птицы.
Фарш лучше не перемешивать слишком интенсивно, чтобы сохранить легкую структуру. Жарить котлеты стоит на умеренном огне — тогда они равномерно прожарятся внутри и приобретут аппетитную золотистую корочку.
Следуя этим простым рекомендациям, даже обычные котлеты превращаются в воздушное и сочное лакомство, которое оценят самые требовательные гурманы.
