Маленький секрет превращает обычные котлеты в невероятно нежное и сочное блюдо. Всего один простой приём меняет фарш до неузнаваемости.
Опытные кулинары советуют отказаться от привычного хлеба и сала в фарше. Вместо них достаточно добавить 1–2 столовые ложки охлаждённых сливок или обычной воды. Это сохраняет влагу внутри котлет и делает их более лёгкими и воздушными.
Особое внимание стоит уделить луку: его нужно измельчать максимально мелко. Такой приём усиливает вкус и помогает удержать мясной сок. Если вы не используете хлеб, слегка подмешайте в фарш манную крупу или картофельное пюре — это придаст котлетам мягкость и нежность.
Яйцо в фарше играет роль защитной оболочки: оно предотвращает вытекание сока во время жарки. Особенно полезен этот приём для постного мяса птицы.
При формировании котлет не перемешивайте фарш слишком активно — это сохранит лёгкую структуру. Жарьте на среднем огне, чтобы котлеты прожарились равномерно и покрылись аппетитной золотистой корочкой.
Следуя этим простым правилам , даже домашние котлеты станут по-настоящему воздушными, сочными и вкусными, способными удивить самых требовательных гурманов.
