Если мясорубки под рукой не оказалось, это не повод отказываться от кабачковой икры. Приготовить её можно и без этого прибора — главное, чтобы под рукой были кастрюля, нож и погружной блендер. Консистенция получится нежной, вкус — насыщенным, а заготовка — не хуже привычной.
Что понадобится
Кабачки — 3 ½ кг. Томатная паста — ½ л. Растительное масло — 200 мл. Лук — 3 штуки. Морковь — 3 штуки. Сахар — 3 столовые ложки. Соль — 2 столовые ложки.
Как готовить
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — полукольцами.
В кастрюлю влейте растительное масло. Обжарьте лук, затем добавьте морковь.
Кабачки очистите от кожицы, нарежьте четвертинками и отправьте в кастрюлю.
Когда кабачки дадут сок, добавьте соль, сахар и томатную пасту. Тушите под крышкой на среднем огне около часа.
Затем пробейте массу погружным блендером до консистенции пюре.
Верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения и разложите по банкам.
Результат
Кабачковая икра без мясорубки — простой способ сохранить любимый вкус и не зависеть от техники. Главное — дать овощам хорошо потушиться и пробить их блендером до однородности. Тогда заготовка получится густой, ароматной и будет радовать всю зиму.
Читайте также:
Не масло и не лаврушка: вот, что я добавляю в лечо для яркого вкуса — банки пустеют ещё до зимы
