Если обычная курица уже надоела, попробуйте приготовить небольшие рулетики с шампиньонами, луком и сыром. Мясо получается нежным, внутри скрывается ароматная начинка, а панировка помогает добиться аппетитной золотистой корочки. Такое блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Рулетики хорошо сочетаются с картофельным пюре, запечёнными овощами или свежим салатом. При этом ингредиенты простые, а большую часть начинки можно приготовить заранее.
Ингредиенты на 22–24 небольших рулетика:
- Куриное филе — 1 кг
- Шампиньоны — 300 г
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Твёрдый сыр — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — для панировки
- Майонез — для тонкого слоя
- Растительное масло — для жарки
- Соль, чёрный перец и любимые специи — по вкусу
Как приготовить куриные рулетики
Шаг 1. Сделайте грибную начинку.
Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Шампиньоны нарежьте мелко, добавьте к луку и готовьте, пока грибы не станут мягкими, а лишняя жидкость не испарится.
Приправьте начинку солью и перцем, затем снимите с огня и полностью остудите. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Шаг 2. Подготовьте мясо.
Куриное филе нарежьте поперёк волокон на пласты толщиной примерно 1–1,5 см. Накройте каждый кусочек пищевой плёнкой и аккуратно отбейте с обеих сторон. Старайтесь не делать мясо слишком тонким, иначе при сворачивании оно может порваться.
Посолите, поперчите, добавьте специи и смажьте поверхность небольшим количеством майонеза.
Шаг 3. Сформируйте рулетики.
На каждый пласт выложите немного остывших грибов с луком и посыпьте тёртым сыром. Не кладите слишком много начинки: края будет сложнее соединить, и сыр может вытекать во время приготовления.
Плотно сверните мясо рулетиком, стараясь закрыть начинку со всех сторон.
Шаг 4. Приготовьте панировку.
В одну тарелку насыпьте муку, в другой взбейте яйца вилкой. Каждый рулетик сначала обваляйте в муке, стряхните излишки, затем окуните во взбитое яйцо.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте заготовки швом вниз и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки. Не стремитесь полностью приготовить курицу на этом этапе: основная задача — подрумянить панировку.
Шаг 5. Доведите блюдо до готовности.
Переложите рулетики в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 170 °C, примерно на 20 минут. Точное время зависит от размера заготовок и особенностей духовки.
Перед подачей убедитесь, что курица полностью приготовилась: температура в центре мясного рулетика должна достигнуть 74 °C. Если термометра нет, разрежьте самый крупный кусочек и проверьте, что мясо внутри не осталось сырым.
Читайте также:
1 столовая ложка на литр воды — и свёкла варится за 7 минут: мягкая, сладкая и не «водянистая»
