Если тесто не поднимается и выпечка получается бледной и невкусной, дело может быть не в том, что вы плохо готовите, а в качестве муки. Роскачество исследовало 75% муки на рынке — от Подмосковья до Сибири. Они выяснили, что в целом качество муки улучшилось, но всё же есть некоторые проблемы.
Мука высшего сорта от многих брендов оказалась хорошей — тесто из неё получается воздушным, а пироги не оседают. Некоторые марки, такие как «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл», даже могут претендовать на российский Знак качества. Этот знак получают только те производители, чья мука всегда одинаковая и прошла проверку от поля до прилавка. Но даже у хороших брендов иногда бывают проблемы: например, у «Рязаночки» слабая клейковина, из-за чего лапша может рваться, а пироги оседать.
Есть и недобросовестные производители. У некоторых из них в муке нашли несоответствие по углеводам. Это не опасно для здоровья, но если вы следите за калориями или хотите, чтобы выпечка была идеальной, такие ошибки могут испортить результат.
Сейчас ситуация лучше, чем раньше. В 2016 году в муке находили споры картофельной палочки, из-за которых хлеб становился липким уже через сутки. Некоторые партии имели серый оттенок и запах сырости. Сейчас таких проблем почти нет, но расслабляться всё же не стоит.
Если вы хотите быть уверены в качестве муки, обратите внимание на Знак качества на упаковке. Такая мука — отличный выбор даже для сложной выпечки. А если вы не хотите рисковать, выбирайте проверенные бренды, которые используют даже профессиональные кондитеры, пишет источник.
Ранее мы писали, что Роскачество добавило в черный список самый отвратительный бренд филе цыпленка.
Читайте также:
Эта группа крови является точным признаком дворянского происхождения?
Не специи и не масло: вот что добавляют в куриный суп для насыщенности — секрет поваров в ресторанах
Проверьте прямо сейчас: Сбербанк обратился ко всем, у кого есть "Сбербанк Онлайн"
Россиян оставляют без "второго хлеба": за посадку картошки на даче будут безжалостно штрафовать
Фото: gorodkirov.ru
