Лето — время, когда хочется освежающих и лёгких блюд. В нашей семье окрошка всегда занимала почётное место среди любимых летних блюд.
Однако в прошлом году, во время поездки в Беларусь, я открыла для себя новый кулинарный шедевр — свекольный суп на кефире, который там называют «холодник». Этот суп стал для меня настоящим открытием и быстро завоевал сердца всей семьи. Теперь он стал неотъемлемой частью нашего летнего меню.
Я всегда любила готовить, и холодник оказался одним из тех блюд, которые не только легко приготовить, но и очень приятно есть. Этот суп мгновенно исчезает со стола, и я рада, что могу радовать своих близких вкусным и освежающим блюдом. При этом на приготовление новой порции уходит совсем немного времени — всего 15 минут, не считая времени на варку или запекание свёклы.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом этого удивительного супа, чтобы вы тоже могли насладиться его вкусом.
Ингредиенты (на 4 порции):
* Две свёклы среднего размера.
* Четыре яйца.
* Один свежий огурец.
* Пучок свежей зелени (укроп и петрушка).
* Около чайной ложки соли.
* Половина чайной ложки лимонной кислоты.
* 600 мл кефира.
* 250 мл ледяной воды.
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
* Свёкла: Отварите её до готовности (примерно 1,5–2 часа). Для этого можно положить свёклу в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости. Готовность можно проверить, проткнув свёклу вилкой — она должна легко входить.
* Яйца: Отварите яйца вкрутую (10 минут). Для этого поместите их в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем переложите яйца в холодную воду, чтобы они легко очистились.
* Огурец: Нарежьте его небольшими кубиками.
* Зелень: Промойте и мелко нарежьте укроп и петрушку.
2. Остывание и нарезка:
* Дайте свёкле и яйцам остыть, затем очистите их.
* Натрите свёклу на крупной тёрке.
3. Смешивание ингредиентов:
* В большой миске смешайте натёртую свёклу, нарезанные огурец и яйца, а также измельчённую зелень.
* Добавьте соль и лимонную кислоту. Лимонная кислота придаст супу приятную кислинку и сделает его вкус более насыщенным. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
4. Заливка кефиром и водой:
* Залейте всё содержимое миски 600 мл кефира. Кефир должен быть холодным, чтобы суп был освежающим.
* Добавьте 250 мл ледяной воды. Это сделает суп ещё более лёгким и освежающим. Если у вас нет ледяной воды, можно использовать газированную воду.
* Тщательно перемешайте всё ещё раз, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
5. Охлаждение:
* Поставьте суп в холодильник минимум на час. Это позволит ему хорошо охладиться и настояться, что сделает его вкус ещё более насыщенным и приятным.
6. Подача:
* Перед подачей украсьте каждую порцию половинкой варёного яйца. Это добавит супу не только эстетическую привлекательность, но и дополнительный вкус.
* Холодник идеально сочетается с горячим печёным картофелем. Если у вас есть возможность, приготовьте картофель на костре или в духовке. Он станет отличным дополнением к этому освежающему супу и создаст полноценный летний обед.
Приятного аппетита!
Читайте также:
- Каким будет лето 2025 после аномально теплой зимы: синоптики рассказали, к чему готовиться российским дачникам и горожанам
- Где отдыхают самые бедные: 3 курорта Краснодарского края, которые стыдно показать в социальных сетях
- Мишустин подписал постановление: с 1 сентября у россиян начнут отбирать земельные участки
Фото создано в Шедевруме
