Если привычное мясо под майонезом уже надоело, попробуйте приготовить свинину по мотивам итальянской «Пиццайолы». Вместо тяжёлого соуса здесь сочные помидоры, ароматный чеснок, орегано и расплавленная моцарелла. А картофель сразу становится гарниром, поэтому отдельно готовить его не придётся.
Блюдо получается сытным, ароматным и нарядным. Его можно подать на семейный ужин или поставить на праздничный стол. Главный секрет — слегка обжарить мясо перед запеканием и дать ему пропитаться томатным соусом.
Что понадобится для приготовления
Для горячего блюда подготовьте:
- свинину — 800 г;
- картофель — 600 г;
- помидоры — 350 г;
- моцареллу — 150 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- сушёный орегано — 1 ч. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Для этого рецепта подойдёт свиная корейка или другая часть без большого количества жёстких прожилок. Моцареллу можно взять как в виде шариков, так и в бруске, предназначенном для запекания.
Как приготовить свинину с картофелем и сыром
Шаг 1. Подготовьте мясо.
Нарежьте свинину порционными кусками толщиной около 1,5 см. Слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и быстро обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки. Полностью готовить его на этом этапе не нужно: основная термическая обработка будет проходить в духовке.
Шаг 2. Подготовьте картофель.
Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками. Опустите их в кипящую воду на 5–7 минут, затем слейте воду.
Картофель должен немного размягчиться, но пока не развариться. Благодаря такой подготовке он успеет приготовиться вместе с мясом и соусом.
Шаг 3. Сделайте томатный соус.
Помидоры мелко нарежьте или измельчите удобным способом. Чеснок пропустите через пресс либо мелко порубите.
Выложите томаты на сковороду, добавьте чеснок, орегано и оставшееся оливковое масло. Прогревайте около 5 минут, периодически помешивая. Соус должен стать ароматным и немного загустеть. Попробуйте его и при необходимости добавьте соль.
Шаг 4. Соберите блюдо.
Слегка смажьте форму для запекания маслом. Равномерно распределите картофель, сверху положите обжаренные кусочки свинины. Полейте всё томатным соусом, стараясь покрыть мясо равномерно.
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C.
Шаг 5. Запеките мясо до готовности.
Готовьте под фольгой примерно 20–25 минут. Время может отличаться в зависимости от толщины кусков и особенностей духовки, поэтому проверьте готовность мяса и картофеля перед следующим этапом.
Если свинина или картофель ещё не готовы, продолжайте запекание под фольгой.
Шаг 6. Добавьте моцареллу.
Натрите сыр или нарежьте его тонкими ломтиками. Снимите фольгу, распределите моцареллу поверх мяса и верните форму в духовку ещё на 10 минут. Сыр должен расплавиться, а картофель и свинина — полностью приготовиться.
Перед подачей дайте блюду постоять несколько минут, чтобы соки равномерно распределились, а соус немного загустел.
В чём секрет вкуса «Пиццайолы»
Название alla pizzaiola связано со способом приготовления мяса с томатами, чесноком и орегано — продуктами, которые часто используют и в итальянской пицце.
Именно сочетание этих ингредиентов создаёт узнаваемый аромат. Помидоры придают соусу сочность и лёгкую кислинку, чеснок делает вкус выразительнее, а орегано добавляет характерные травяные ноты. Моцарелла завершает блюдо мягкой сырной корочкой.
Картофель делает рецепт более сытным и избавляет от необходимости готовить отдельный гарнир. При желании перед запеканием можно добавить немного свежего базилика, а при подаче посыпать блюдо рубленой зеленью.
Полезный совет: не нарезайте картофель слишком толсто и не пропускайте предварительное отваривание. Так меньше риск, что мясо уже приготовится, а картофель останется твёрдым.
Свинина с томатами, чесноком и моцареллой — простой способ разнообразить привычное меню. Минимум сложных действий, доступные продукты и полноценное горячее с гарниром в одной форме делают этот рецепт удобным и для будничного ужина, и для встречи гостей.
Читайте также:
1 столовая ложка на литр воды — и свёкла варится за 7 минут: мягкая, сладкая и не «водянистая»
