В этом году Юля решила не замораживать зелень. Раньше она регулярно делала такие заготовки, но даже зимой всё равно покупала свежую зелень в магазине. Укроп, петрушка, кинза и салатные листья теперь доступны в любой момент, поэтому сезон заморозок она пропускает.
Но одну «зеленую заготовку» Юля всё же не оставила без внимания. В прошлом году она готовила ароматную зеленую соль, а в этом – решила попробовать соль с базиликом. Приправа получилась универсальной и яркой, отлично подходящей для супов, вторых блюд, гарниров, салатов, каш и даже стейков.
Для заготовки Юля использовала фиолетовый базилик, чтобы соль выглядела эффектно и чтобы отличать её от прошлогодней зеленой. Листья базилика тщательно промываются и просушиваются, затем отделяются от толстых стеблей и измельчаются в блендере. После этого к базилику добавляют мелкую соль и снова всё тщательно перемешивают.
Густую смесь выкладывают тонким слоем на противень с бумагой для выпечки и сушат в духовке при температуре 55–60 градусов около четырёх часов. В конце соль снова измельчается в блендере до однородной консистенции и пересыпается в банку для хранения в сухом, тёмном месте.
Результат – яркая ароматная приправа, которая сохраняет цвет и вкус базилика и готова радовать зимой. Юля отмечает, что с зеленым базиликом можно сделать точно такую же соль, получая свежий вкус и красочный акцент в любых блюдах.
Теперь базиликовая соль – незаменимая заготовка на кухне, которая делает простые блюда особенными и позволяет использовать аромат свежей зелени круглый год.
