Эти 4 съедобных гриба россияне почти не собирают, а зря: опытные грибники знают, почему их стоит положить в корзину

В российских лесах встречаются съедобные грибы, которые многие обходят стороной из-за непривычного вида, размера или места произрастания. В корзины чаще попадают белые, лисички, рыжики и подберёзовики, хотя рядом могут расти не менее интересные виды. Знание их особенностей поможет расширить привычный грибной набор.

Источник фото: Архив редакции

Луговой опёнок и грабовик

Луговой опёнок, или Marasmius oreades, также называют луговиком и негниючником. В засушливую погоду его плодовые тела высыхают, а после дождя снова набирают влагу. Эти грибы растут на лугах и пастбищах, отличаются тонкими ножками и лёгкими шляпками.

Луговые опята лучше собирать только молодыми и крепкими. Старые экземпляры быстро становятся жёсткими и хуже подходят для готовки, пишет грибник со стажем и автор Дзен-канала “Грибной критик”.

Грабовик, или Leccinum carpini, известен как серый подберёзовик. Он растёт рядом с грабом, лещиной, вязом и тополем, а не только под берёзами. На срезе его мякоть сначала становится розово-фиолетовой, затем темнеет почти до чёрного.

Чесночник обыкновенный

Чесночник обыкновенный, или Mycetinis scorodonius, легко узнать по выраженному чесночному запаху. Достаточно слегка растереть гриб между пальцами, чтобы почувствовать характерный аромат. Крупными семьями он встречается редко, поэтому чаще используется как приправа.

Небольшую щепотку сушёных чесночников можно добавить при холодном посоле груздей или волнушек. Грибы придадут заготовке заметный чесночный аромат.

Зонтик краснеющий

Зонтик краснеющий, или Chlorophyllum rhacodes, также называют лохматым зонтиком и курятником. Его часто принимают за мухомор из-за крупной чешуйчатой шляпки. У гриба есть подвижное кольцо на ножке, отсутствует вольва, а чешуйки темнее основной поверхности шляпки.

Незнакомый гриб нельзя брать по одному признаку. Перед сбором нужно проверить форму шляпки, ножку, кольцо, основание и изменение мякоти на срезе.

Все 4 вида считаются съедобными при правильном определении и обработке. При малейшем сомнении гриб лучше оставить в лесу.

Проверено редакцией

Читайте также:

Бабушки чистили маслята всю ночь, а зря? Грибники раскрыли, нужно ли на самом деле снимать липкую кожицу

Яд в бульоне: эти съедобные грибы непригодны для супа - запомните их раз и на всю жизнь

Не солить и не мариновать: учёный рассказал, что сделать с грибами, чтобы сохранить вкус, белок и полезные вещества