Каждый год хозяйки заготавливают кабачки, чтобы зимой радовать семью ароматной и насыщенной закуской. Этот рецепт лечо из кабачков отличается тем, что банки можно хранить без закручивающихся крышек — удобно, быстро и надежно.
Ингредиенты для идеального лечо
- Кабачки – 3 кг
- Сладкий перец – 4 шт.
- Горький перец – 1–2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 стакан (250 мл)
- Томатная паста – 0,5 кг
- Растительное масло – 1 стакан
- Уксус 9% – ½ стакана
Подготовка овощей
Кабачки очищают от кожуры, при необходимости убирают семена из перезрелых плодов и нарезают полукольцами толщиной около 1 см. Перцы моют, очищают от семян и нарезают. Чеснок измельчают. Все ингредиенты для аромата перемалывают на мясорубке или измельчают в блендере.
Секрет идеального вкуса
Перцы и чеснок смешивают с кабачками, добавляют соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус. Смесь ставят на огонь, доводят до кипения, затем тушат на маленьком огне около 30 минут. Для молодых кабачков этого времени достаточно, старые плоды готовят немного дольше.
Как правильно закладывать в банки
Готовое лечо раскладывают в стерилизованные банки до самого верха. Крышки предварительно прокипячивают, банки накрывают и переворачивают вверх дном. Затем их укутывают в одеяло и оставляют до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается около 5 баночек лечо.
Хранение и подача
Эта закуска сохраняет свежесть как в погребе, так и при комнатной температуре. Лечо из кабачков отлично сочетается с любыми гарнирами и станет украшением праздничного стола.
Секрет этого рецепта прост: минимальные хлопоты, максимум вкуса и никакой закатки! Такая закуска подарит радость зимой и станет любимым дополнением к летним блюдам.
