Наталья Калнина, автор популярного кулинарного блога, поделилась рецептом невероятно сочной и вкусной закуски из тертых огурцов. Готовится она просто и быстро, а съедается моментально.
Для приготовления понадобятся: 2 кг огурцов, 400 г репчатого лука, 600 г моркови, 4 сладких перца, 1 кг помидоров, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксуса и 100 мл подсолнечного масла.
Сначала огурцы тщательно моют и трем на терке. Лук нарезают, морковь натирают на терке, а сладкий перец и помидоры пропускают через мясорубку.
В кастрюле с толстым дном разогревают масло и обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляют морковь и тушат 3 минуты до мягкости. После этого в кастрюлю отправляют томаты, перец и тертые огурцы, солят и тушат на среднем огне около 40 минут, регулярно помешивая. В конце добавляют уксус.
Готовую смесь раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками, переворачивают и укутывают в одеяло до полного остывания. Хранить такую закуску можно при комнатной температуре, она отлично подойдет к любому столу.
