Каша на завтрак — привычное и любимое блюдо, но не все знают, как сделать её максимально полезной. В программе «О самом главном» врач Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев рассказали, какие каши стоит выбирать, как правильно их готовить и от каких лучше отказаться.
Овсянка, по словам Астафьева, — настоящий кладезь белка и других полезных веществ. Главное правило — выбирать не пропаренные зерна, а натуральные крупы. Быстрые овсяные хлопья теряют большую часть полезных свойств и питательной ценности.
Перловка, или ячмень, заслуживает отдельного внимания. «Зернышки становятся похожими на жемчужинки, а обрабатываются минимально», — объяснил шеф. Мясников добавил, что в перловке мало калорий, но много клетчатки и витаминов, что делает её одной из самых полезных каш.
А вот от манной каши, по мнению экспертов, лучше отказаться. «Это не настоящая каша, а крупно молотая очищенная мука. В ней фактически только крахмал», — подчеркнул Астафьев. Специалисты рекомендуют использовать манку лишь как загуститель для соусов и других блюд.
Есть простой способ сохранить все полезные вещества: готовить кашу аль денте. Достаточно залить её кипятком и накрыть — крупа не переваривается, остаются витамины и минералы. Так можно готовить перловку или гречку, и вкус, и польза сохраняются.
Сливочное масло отлично дополняет кашу, особенно пшённую. «Молочный жир усваивается хорошо, а жиры нам нужны для здоровья. Полностью безжировая диета опасна», — отметил Астафьев. Мясников добавил, что сливочное масло повышает и хороший, и плохой холестерин, а потому его не стоит избегать.
Правильный выбор крупы, щадящий способ варки и добавление натурального жира делают завтрак с кашей не только вкусным, но и полезным.
