Из этого универсального теста можно приготовить разнообразные блюда, такие как пироги, беляши, пирожки или даже корж для пиццы. Рецепт простой, но при этом результат всегда отличный. Тесто готовится быстро и легко, а результат получается мягким, пышным и аппетитным.
Ингредиенты:
* Мука – 500-600 г (в зависимости от влажности муки и размера ваших изделий)
* Теплое молоко – 150 мл (оптимальная температура – 35-40°C)
* Теплая вода – 150 мл (также температурой 35-40°C)
* Сухие быстродействующие дрожжи – 8 г (один пакетик) или свежие дрожжи – 25 г (развести в небольшом количестве теплой воды и добавить в тесто)
* Соль – 1,5 ч.л.
* Сахар – 1 ч.л. (для сладкой выпечки количество можно увеличить по вкусу)
* Растительное масло – 50 г (можно использовать подсолнечное, оливковое или растопленное сливочное масло)
* Крахмал – 1 ч.л. (по желанию, для улучшения текстуры и мягкости выпечки)
Секрет мягкой и пышной выпечки:
Для того чтобы выпечка оставалась мягкой и нежной даже на следующий день, добавьте в тесто чайную ложку крахмала. Этот ингредиент делает тесто более воздушным и помогает сохранить его структуру после выпечки.
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление основы теста:
* В глубокой миске смешайте теплое молоко и теплую воду. Оптимальная температура жидкости – 35-40°C, чтобы дрожжи начали активно работать.
* Добавьте в смесь соль, сахар и дрожжи. Если используете сухие дрожжи, просто перемешайте их с жидкостью. Если свежие дрожжи, предварительно разведите их в небольшом количестве теплой воды, хорошо перемешайте до полного растворения и затем добавьте в основную смесь.
* Тщательно перемешайте все ингредиенты до полного растворения дрожжей и сахара.
2. Добавление масла:
* Влейте растительное масло в жидкую смесь. Это сделает тесто более эластичным и поможет избежать его сухости.
3. Замес теста:
* Постепенно добавляйте просеянную муку в жидкую смесь. Просеивание муки помогает избавиться от комочков и обогащает тесто воздухом.
* Замешивайте тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста. Важно месить до тех пор, пока тесто не станет упругим, эластичным и перестанет прилипать к рукам. Этот процесс может занять 5-10 минут. В результате должно получиться гладкое и однородное тесто.
* При необходимости можно добавить еще немного муки, если тесто получается слишком липким.
4. Отдых теста:
* Поставьте тесто в теплое место, накрыв его чистым полотенцем или пищевой пленкой. Оптимальная температура для расстойки теста – 25-30°C. Оставьте его на 15-20 минут, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в два раза.
5. Формирование выпечки:
* Когда тесто подойдет, можно приступать к формированию ваших любимых изделий. Раскатайте тесто или сформируйте из него шарики для пирожков, беляшей или пиццы.
* Если хотите добавить начинку, выложите ее на тесто и защипните края.
6. Выпекание:
* Выпекайте изделия в предварительно разогретой до 180-200°C духовке до готовности. Время выпекания зависит от типа изделий и их размера, обычно это занимает 15-25 минут.
7. Добавление крахмала (по желанию):
* Если вы хотите, чтобы ваша выпечка оставалась мягкой на следующий день, добавьте чайную ложку крахмала в тесто перед выпеканием или посыпьте им готовые изделия. Это сделает их еще более нежными и аппетитными, пишет progoroduhta.ru.
Ранее мы писали, как пожарить рыбу в суперхрустящем кляре на ужин. Есть один небольшой секретный ингредиент.
Читайте также:
- Зиму отправили в нокаут: Вильфанд дал окончательную дату прихода лета — аномальная жара раньше сроков
- Новое правило для всех, у кого в квартире есть счетчики – теперь запрещено
- Купюры больше не будут принимать в магазинах уже с 1 июня - неприятный сюрприз на кассе для всех россиян
Фото создано в Шедевруме
