Тесто для этого пирога даже раскатывать не нужно. Смешиваю кефир, яйца и муку, а внутрь кладу много зелёного лука и варёные яйца. Начинка получается сочной благодаря сливочному маслу, а сам пирог — мягким, пышным и с хорошей золотистой корочкой. Особенно люблю такие рецепты за простоту: начинку нарезал, тесто размешал венчиком — дальше всё делает духовка.
Что понадобится
Для теста:
Кефир — 400 мл
Мука — 200 г
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Варёные яйца — 3 шт.
Зелёный лук — большой пучок
Сливочное масло — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Как готовить
Варёные яйца нарежьте небольшими кубиками, зелёный лук мелко порубите. Добавьте соль и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.
Для теста яйца слегка взбейте с солью, влейте кефир. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте до гладкости — масса должна получиться примерно как густая сметана.
В смазанную форму вылейте половину теста, распределите начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте при 180 °C около 40 минут до румяной корочки. Перед нарезкой дайте пирогу постоять 10 минут — так начинка стабилизируется, а кусочки будут аккуратнее.
Интересный факт
Кефир хорошо работает в заливном тесте благодаря молочной кислоте: она помогает разрыхлителю активнее работать. Поэтому пирог получается более мягким и пористым даже без дрожжей.
Читайте также:
Хрустящий лаваш с яйцом и помидором: новый завтрак вместо надоевшей яичницы — готовится за 10 минут
