Беру 400 г рыбного филе — и пеку закрытый пирог, который исчезает ещё тёплым. Рассыпчатое сметанное тесто, сочная начинка из рыбы, овощей и варёных яиц, золотистая корочка. Весь сок остаётся внутри. Для начинки подойдёт лосось, треска, судак или другое филе без костей.
Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука — 400 г
Холодное сливочное масло — 150 г
Сметана 20% — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
Рыбное филе — 400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Варёные яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Укроп — 1 пучок
Соль, чёрный перец и лимонный сок — по вкусу
Дополнительно:
Растительное масло для овощей
Яйцо для смазывания
Как готовить
Муку смешайте с солью и разрыхлителем, затем быстро разотрите с холодным маслом до крошки.
Добавьте сметану и яйцо, соберите мягкое тесто. Разделите на две неравные части и охладите 30 минут.
Рыбу нарежьте и недолго прогрейте на сухой сковороде, чтобы удалить лишнюю влагу. Отдельно обжарьте измельчённые лук и морковь до мягкости.
Остудите продукты, соедините с нарезанными яйцами, сметаной, укропом, лимонным соком и специями.
Большую часть теста раскатайте и уложите в форму с бортиками. Распределите начинку и накройте вторым пластом.
Защипните края, сделайте отверстия для выхода пара и смажьте яйцом.
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки и полной готовности рыбы.
Перед нарезанием оставьте пирог на 10–15 минут.
Читайте также:
1 столовая ложка на литр воды — и свёкла варится за 7 минут: мягкая, сладкая и не «водянистая»
